L'Amnésia sur Saint-Germain-En-Laye

15/08/2024: J'ai découvert cet établissement via du bouche à oreilles mais j'avoue que je ne l'avais jamais remarqué avant. Il se situe en face du château, mais légèrement en retrait de la grande rue et un peu dissimulé derrière les grands arbres de la petite place. Nous avons eu la chance d'avoir une petite table sous les arbres, c'était trop agréable, au calme à côté d'un olivier. Ca sentait bon les vacances! Le service est pro, rien à dire, on sent la passion du métier! Les plats sont inspirés de la cuisine corse. Un petit rosé corse, tentacules d'encornet au piment d'Espelette à la purée de maïs très surprenante, suivi d'une nage d'agrumes à la citronnelle pour moi. Tout était très bon, fin, bien présenté comme j'aime. Et la nage d'agrumes était sensationnelle en saveurs, bravo! Une très bonne adresse à St Ger, qui se démarque clairement des restaurants autour trop banals et sans effort (pardon pour eux..)

28/07/2024: Excellent Corsican restaurant, excellent food, excellent hospitality. Simply highly recommended. A must! Dined in again, it is still marvelous! All food in the menu is great, just tasty. The atmosphere is also excellent, and the service is absolutely top!