La Paillote sur Saint-Martin-De-Belleville

20/03/2024: Wir sind schon seit vielen Jahren Gäste des Hotels "Les 3 Vallees" und damit Gäste des Restaurants "Confidentiel", das zuletzt "Olympiski" hieß. Die Küche war bislang immer hervorragend, doch dieses Mal waren wir fast sprachlos: Der neue Küchenchef zauberte kreative, aber nicht verschnörkelte Gerichte, von denen schon viele Sterne-Niveau erreichten. So gab es z.B. als Vorspeise das inzwischen weit verbreitete 65-Grad Ei, aber auf Blattspinat in einer Maiscreme, als Hauptgang ein mit Rübchenscheiben garniertes Kabeljaufilet auf (schwarzem) Venere-Reis, der eingerahmt wurde von einer Pastinaken-Creme, und als Dessert ein Tartelett mit Tupfern von Pistaziencreme und Himbeeren. Das entscheidende war die perfekte Zubereitung. Zum Menü kann man aus 3 Vor-, 3 Haupt- und 8 Nachspeisen wählen. Insgesamt ein sehr gutes Preis-Leistungsverhältnis. Schließlich ist noch der sehr nette und aufmerksame Service zu erwähnen.

24/01/2024: Nous étions en demi-pension dans l'hôtel, nous avons donc profité du petit déjeuner et du dîner dans ce chouette restaurant. L'accueil y est sympathique et la restauration originale à découvrir. De notre côté nous avions de la peine à faire honneur aux 3 plats (entrée, plat, dessert) car les portions étaient parfois trop grandes mais à la montagne c'est peut-être ce que les clients attendent ! Cela dit, vous pouvez y aller les yeux fermés. Un petit bémol pour la soirée italienne qui n'était pas aussi gourmande que les autres soirs.