Timothé Café sur Saint-Paul-De-Vence

Piccolo locale in una viuzza del paese medievale di St Paul de Vence, originale sia nell’aspetto che nei contenuti. Due tavoli all’esterno, addossati ai muri del vicolo, ed alcuni altri, un po’ più comodi, collocati al primo piano. Gestore molto coreografico, gentile e prodigo di dettagli sul menù, incentrato sulla cucina salutista, vegetariana e vegana, con ingredienti bilanciati; altrettanto si può dire delle bevande, sostanzialmente spremute ed estratti di frutta e verdure. Noi abbiamo scelto la “boule”, rispettivamente con formaggello caldo di capra e uovo sodo, uniti ad un ricchissimo mix di insalata, vari cereali miscelati, finocchio, fave, barbabietola macinata, cetrioli, avocado, ceci, carote. Come bevanda, una limonata “preparata come una volta”, molto fresca e dissetante. Insieme molto gustoso ed ingredienti ottimamente accostati tra loro; piccolo neo, il conto non economico, a mio avviso alquanto eccessivo.

L’accoglienza, la gentilezza la ricercatezza delle materie prime e la location ti fanno immergere completamente nell’atmosfera provenzale Assolutamente da provare! L’affabilità e il garbo del proprietario rendono unica la sosta…