Brasserie Le Vauban sur Sete

11/09/2024: Nous avons profité de la nouvelle carte du Chef Romain Murat à l occasion de sa réouverture le 10 septembre. Le décor de la salle est agréable, confortable sans luxe ostentatoire. Le chef et son collaborateur officie à la vue des clients, ce qui ajouté à l accueil familial et chaleureux, renforce ce sentiment de convivialité. J ai été impressionné par la longueur de la carte des vins qui fait la part belle aux vins régionaux, et qui peuvent se déguster au verre. La nouvelle carte des plats met en valeur les produits de la mer, crustacés et poissons ( nous sommes à Sète !) Nous avons opté pour la cassolette de crustacés à l.encre de seiche ( un vrai regal) et le carpaccio de langoustines en entrée. Nous avons continué avec un sublime espadon fumé cuit à point assorti de betteraves cuites de différentes manières. La blanquette de lotte dégageait également de subtiles saveurs. Un fromage de chèvre assorti de noisettes concassées a conclu ce délicieux repas. Le café et les mignardises nous a été servi dans un salon attenant privé sur des canapés confortables faisant face à une magnifique cave à vins. Le jeune chef Romain a pris le temps en fin de service de nous parler de ses projets, qu il détaille avec beaucoup de passion. Une véritable découverte avec un chef et sa famille ou la passion de la cuisine et des rapports humains se ressent à chaque instant !

22/05/2024: Originalité des plats proposés…belle présentation…qualité des produits…tout y est pour satisfaire les gourmets et passer une agréable soirée