L'Aioli sur Onzain

30/07/2024: Un cadre magnifique pour une très belle cuisine… MAIS Dans « l’ensemble », une belle cuisine et beaucoup de travail, il n’y a pas de doute, pour le menu dégustation avec accord mets et Boissons (pas mets et vins…?) Les saveurs sont au rendez-vous, à l’exception de la pièce de veau et de son ris, plus quelconque. Le dessert chocolat est une des vrais surprises du repas, vraiment formidable bien qu’étant en fin de repas. Nous avons passé une excellente soirée, en extérieur, en terminant sous un ciel étoilé. Néanmoins une déception sur deux points : - il est regrettable de mettre en avant la selection des fromages par le « MOF et ex champion du monde des fromages » : plateau vraiment décevant (et on sait de quoi on parle). Comté ultra basique, affinage carrément raté pour l’un d’entre eux, offre réduite, aucune « surprise ». Tous les fromages dans notre frigo à la maison sont plus savoureux que ceux du plateau. Regrettable non ?!! - enfin, vraiment, l’accord met et vin n’est clairement pas au rendez-vous d’un étoilé. Si nous avions su (je sais, facile à dire à posteriori), nous aurions bien évidemment choisi une ou deux belles bouteilles à la place ! Vraiment dommage, aucun des vins ne nous a laissé bonne impression, du « tout venant ». Meme pas un « hummmm…. Très interessant celui là ». Bref nous sommes très loins d’un bon chablis, d’un bon sancerre et encore très très loin d’un verre de Meursault Coche-Dury comme dans notre avant-dernier repas étoilé (avec accord mets et vins lui aussi). Non vraiment c’est le champagne Mandarine à l’apéro qui surclassait l’ensemble. Si l’idée est de marger de façon excessive sur les boissons, c’est raté car nous ne reviendrons pas, uniquement pour cette raison, alors que la cuisine en vaut la peine et que nous pourrions, vous me direz, prendre une bouteille à la carte. Mais non, nous ne reviendrons pas de si tôt, alors que nous adorons la région. Alors Mr le sommelier, faites un (vrai) effort !

13/04/2024: Restaurante do Hotel Lea Hauts de Loire, gastronomia francesa de altíssimo padrão e de sabor divino, atendimento excepcional, carta de vinhos com diversas opções francesas, vale muito a pena visitar.