Le Nautic sur Bandol

20/09/2024: Hotel und Design ziemlich steif, umso überraschender das sehr gute Menu mit gutem Weinpairing und Spitzenservice (auch wenn nur überraschend wenige Tische besetzt waren) - insbesondere der sehr warm-zugängliche Sommelier (Patrick), der kenntnisreich und charmant durch die Gänge und Weine geführt hat. Erstmal konservativ hatten wir 3 Gänge bestellt, am Ende mit 3+1 Grüssen aus der Küche, Predessert und Pralinen am Ende beinahe mehr, als wir essen konnten. Präsentation super auf sehr individueller Keramik von Rovedo aus Auriol - schön erfrischen abweichend vom Einerlei-Sternetrend mit Pordamsa-Tellern - einzig der Appetizer-Teller mit Aussparung, um ihn unterhalb einer Pflanze auf dem Tisch auf den ebenso von Rovedo stammenden Übertopf zu setzen, erlebten wir als komplett albern und überperformant. Hiermit hat sich offenbar ein allzu verspielter Restaurantchef ein Denkmal setzen wollen - passte aber zur Gesamtsteifheit des Hotels, wobei ich den Service trotz Einheitslook explizit ausnehme. Alle Appetizer durchweg harmonisch, handwerklich ausgezeichnet und lecker. Vorspeise eine Art Käsemousse mit Sommertrüffeln, Zwiebelchutney und diversen, kleinteiligen, mit den HauptAromen jedoch stets harmonierenden Elementen. Hauptspeise: Muscheln und Brasse in einem grünen Erbsen-Bohnen-Veloutee, beim Dessert dann Schwenk nach Japan mit diversen Instanzen von Pflaume und u,a. Yuzusorbet - dazu kein süsser Bandol sondern ein superpassender Umeshu von Nigori - superklasse. Das Resto kostet wie ein 1-Sternresto, sieht aus wie ein 2-Sterntesto und das Menu lag irgendwo dazwischen. Daher frage ich mich, warum es lediglich eine simple Erwähnung im Michelin hat und och nicht mal 1 Stern. Wir kommen wieder!

10/09/2024: Excellent restaurant which shines as much for the quality and refinement of its dishes as for the excellence of its room service. The wine list is generous, with a wide selection of beautiful appellations from all regions of France. I am particularly very happy to have seen several references from Billecart-Salmon in Champagne! The room is airy and calm. The tables are spacious and well arranged, most offering a view of the sea. I highly recommend this gourmet restaurant, the trip could only begin by thinking of stopping there...