Ledoyen sur Paris

Extraordinary place, both in terms of the plate and the service

I ordered 4 menu items, all of which were surprising and made me feel like I was given a star. However, compared to French standards, the taste is generally slightly saltier. Especially the second cheese soufflé. It can't be helped since it's blue cheese. The most disappointing thing was that the Mariage wine was very small. If you ask for mariage at other star restaurants, they will pour it more generously. This is where I feel the danger of the commercialism of super popular stores.

Excellent time this Sunday lunchtime, Champs Élysées menu: original and delicious dishes, beautiful flavors and great finesse. Impeccable wine selection. A big tip of the hat also for the service, the team in the room is very professional, very pleasant and efficient, and very classy! Well done everyone.

Wonderful time for a birthday dinner. The team is incredibly pleasant and welcoming. We were lucky enough to have Chef Alleno stop by and it really touched us that he greeted his customers at the bar. I recommend Pavyllon to anyone who wants to have a great time.

Very good service, very beautiful setting, very good dishes and desserts. Always a treat and no disappointment. The chef holds a big place in my heart

Lunch in this wonderful restaurant this afternoon. The dishes were succulent, full of flavor (zucchini flowers and poultry blanquette). The place is very beautiful - the kitchen opens onto a magnificent bar where you can have lunch. Very professional staff and a very warm welcome. Our Waitress Erika was wonderful and the kitchen teams 🧑‍🍳 were top notch. To do again quickly.

In the spirit of a gourmet brasserie counter, an excellent restaurant and a real show, this open kitchen

Enjoyed every moment at Pavyllon Paris - Yannick Alleno. Every dish surprised me and was very delicious. The atmosphere is very relaxing, with a beautiful garden. The service is excellent. It is a great place to meet friends or family and have a memorable time.

Mercoledì sera siamo stati da Yannick Alleno Parigi ristorante 3 stelle michelin. Location splendida il 3 stelle si trova al primo piano del Pavillon con vista sul Petit Palais. Tavoli ampi e molto distanziati tra loro....servizio impeccabile con attenzione al cliente ben precisa ma mai invadente. Menu degustazione di livello dove ogni portanza era un crescere di sapori....materie prime eccellenti e gusti superlativi con abbinamento delle materie molto equilibrate senza sfumature. Ottima carta dei vini

Cet avis fait référence à un dîner fin 2022 - notre septième expérience chez Alléno au cours des 14 dernières années (les quatre premières au Meurice). Plusieurs choses à dire. La bonne cuisine commence par le service en salle. Mais quand un chef étoilé préfère, peut-être pour des raisons économiques, remplacer les adultes expérimentés par des jeunes narcissiques et arrogants, tout commence mal. Malheureusement, c'est le chemin que le Grand Chef Alléno a suivi depuis son arrivée au Pavillon Ledoyen. Et cela s’est constaté au cours des 7 dernières années au sein de différentes équipes. Cette fois, cependant, tout a dépassé les limites. Et je dois dire : j'en ai marre des garçons immatures qui ne savent pas comment se comporter dans le rôle qu'on leur donne dans un restaurant 3 étoiles. Des garçons dépourvus du sens de l’hospitalité, et avec de l’arrogance et de la vanité à revendre. Un professionnel de la salle doit être avant tout un maître dans l'art de recevoir, une sorte d'ambassadeur de son pays auprès des visiteurs venus de loin. L’autre est la raison de votre métier et non son propre ego. Il ne doit pas non plus être un ventriloque qui décrit machinalement les plats servis, mais doit répondre avec plaisir et avec un intérêt hospitalier à toutes les questions posées sur ces mêmes plats. En fait, il faut avoir de la maturité et une certaine structure psychologique pour que le travail dans un trois étoiles ne vous monte pas à la tête. Ce n'est pas vraiment une tâche pour les garçons. Alors remettons les choses à leur place et affirmons une règle d'or: les convives sont plus importants que le personnel du salon. On ne peut s'empêcher de se souvenir du merveilleux ancien directeur de salle d'Alleno du temps du Meurice ! Un exemple de professionnalisme et d'art de recevoir ! (pas par hasard, un adulte). Le sommelier était un chapitre à part : gentil, c'est vrai, mais tout aussi égocentrique, il était trop fier de ses origines italiennes. Le problème, c'est qu'il avait un style un peu trop imposant, sans permettre de réaliser le rituel du choix des vins, qui demande du temps. Il a également proféré une série de clichés qu'il a certainement appris à l'école du vin. J'ai préféré garder le silence. De plus, les options de vins étaient assez limitées et de goût douteux. Je me demande pourquoi je dois traverser un océan pour boire, au milieu de la France, un Rosso de Montalcino en accompagnement d'un feuilletage de pigeon, ris de veau et foie gras. Un vin pas très excitant que je peux acheter (chez le même producteur !) au coin de chez moi !! Et qu'en est-il de la cuisine ? En fait, nous sommes confrontés à des plats du plus grand raffinement, créativité et saveur. Cela ne fait aucun doute. Le problème est que le chef a choisi de servir des portions trop petites ce qui nous a empêché de vraiment nous immerger dans ses saveurs. Le temps est essentiel. Et il en va de même pour la grande cuisine. Il faut du temps pour « plonger » dans un plat, pour le comprendre, le déguster, pour qu'il reste imprimé dans notre mémoire comme une expérience unique. Mais cela nécessite un minimum de nourriture dans l’assiette – et je ne parle pas, pour être clair – des grosses portions. Le feuilletage de pigeons est un cas typique de cette erreur conceptuelle : nous sommes face à un plat très gourmand et voluptueux, qui par nature est négativement sensible aux très petites portions, avec lesquelles il n'a rien à voir. Or, lorsqu'un plat est présenté comme une « portion de dégustation », cette expérience qui devrait être riche se transforme en un événement éphémère et banal. C'est étrange de voir un plat aussi gourmand qui « crie » à être bu avec du vin rouge, finir plus vite que le verre de vin qui l'accompagne - tant il est petit. Ce n’était que le point culminant d’un dîner plein d’erreurs conceptuelles. Honnêtement, je préférerais moins de plats et des portions légèrement plus grandes. Cela nous amène à notre dernière question : il y avait deux options de menu, la seconde étant beaucoup moins alléchante que la première. Ma femme n'avait pas envie de manger certains plats du premier menu, le plus alléchant, mais en même temps, elle était très tentée de manger de nombreux autres plats de ce même menu. Elle appelle alors le Maître de Salle chargé des commandes et lui demande s'il est possible de remplacer les plats dont elle ne veut pas. Réponse négative. Le processus de sélection laissait très peu de flexibilité. Un menu pratiquement imposé, pour ainsi dire (ce qui n'était pas le cas lors de nos dîners précédents). Un peu nerveux face à la situation, et avec le manque de débrouillardise et de charme caractéristique des immatures, on nous a assuré que le chef prendrait soin d'elle. Le résultat était un enchaînement de plats qui ressemblaient davantage à de petites mignardises achetées chez un traiteur et qui n'étaient pas à son goût, comme le lardo de Colonnata et d'autres préparations tombées dans l'oubli complet. A la fin du dîner, le chef - qui n'était pas M. Alléno - allait de table en table pour recueillir les compliments. À ce jour, je ne comprends pas le sens de ce type de rituel inutile. Qu'ai-je dit alors ? Bon, il n'y avait rien d'autre à dire que la sauce dessert était exceptionnelle... Poliment, mais un peu déçu, il m'a dit qu'il transmettrait mes compliments au chef pâtissier... Avec plus de deux ans de retard, je viens d'écrire ici mes impressions. Il y a quelque chose qui ne va vraiment pas ici, tant au niveau du service que du CONCEPT des plats servis. Il est nécessaire de revoir cette notion de portions multiples et petites. J'ai un peu plus de 50 ans, mais je dois dire que je n'ai plus de patience pour les garçons arrogants et narcissiques. Je vous supplie de rappeler les adultes !!