Chez Paul sur Angouleme

19/06/2024: Tout d'abord surpris par les commentaires négatifs. Par rapport aux prix nous sommes sur un étoilé Michelin pas une brasserie et il faut bien prendre en compte le temps passé par le chef et sa brigade pour élaborer ces plats de saison avec des produits nobles sublimés et sûrement beaucoup d'essais avant d'aboutir à un résultat probant. L'accueil en ce qui nous concerne avec ma femme a été très agréable pour un dîner et suivi toute la soirée par une équipe sympathique. La cheffe de salle il me semble, adorable et pleine d'humour nous l'avons adorée. Le personnel à l'écoute de nos demandes et souriant. Nous avons choisi un repas éphémère en 8 actes avec bouchées en apéritif et petite glace cornet en plus des plats. Le menu découverte Black & White laissait place à notre imagination tous les plats présentés étant sur la thématique du noir et du blanc. Certains furent très déstabilisants par leur texture comme l'asperge ou l'association étonnante de certains ingrédients (chocolat olive noire) mais nos papilles dans tous leurs états récompensaient le travail du chef quand les goûts explosaient successivement en bouche. Nous nous sommes surpris à apprécier des mets que nous n'aimons pas ou que nous ne cuisinons pas habituellement et voilà un sacré défi de relevé les assiettes étant vides. Nous avons pu saluer le chef en repartant il a l'air très humble et réservé 😁 Pour conclure peut-être pas le meilleur menu que nous aurions choisi si nous n'avions pas tenté cette expérience du noir et blanc (beaucoup d'encre de seiche à mon goût dans les plats ) mais cela laisse justement la place pour un retour prochain sur un menu du moment en moins d'actes et à nous une nouvelle expérience ! Félicitations au chef et à sa brigade ainsi qu'à la cheffe de salle et son équipe. Un gastronome ...

02/06/2024: Très belle salle avec vue , ambiance feutrée et luminaires magnifiques . Accueil très agréable et service sympathique. Le menu en 6 actes est une bonne option . Nous avons adoré les pickles et la truite mâturee, un peu moins le veau froid. La sauce ce cette révisite de blanquette manquait de relief à mon goût. L'asperge surprend par sa texture totalement inédite. mention spéciale pour le dessert à la bière, surprenant, original et savoureux. une table à découvrir, de la cuisine raffinée mais qui sur certains plats manque juste un peu d originalité .